- B級久"留米天国 コラム 2005年 10月号
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2005.10.18 Tuesday《久留米チャンポン その�ぁ�
みなさん。「ちゃんどん」ってご存知ですか？
お店によって、どんめん、どんちゃん、ちゃんめん、和風ちゃんぽんなどと呼ばれるてますが、要はうどん麺にチャンポンのスープ＆具が乗っかったという、うどん屋さんのメニューの一つです。
筑後地区は「"筑後うどん"をブランド化しよう！」という動きがあるほど、実はうどん屋さんが多いところです。それだけ競争も激しいのか、研究熱心な店主さんが多いように感じます。そんな中で生まれたのが「ちゃんどん」。
ところで、みなさんが「ラーメン」を語るときは主に「スープ」が話題になりますよね。それにくらべて、「うどんや蕎麦」は「麺そのもの」が問題になることが多いと思います。では「ちゃんぽん」はどうですか？ 麺やスープの単体が深く語られることは少ないと思います。ちゃんぽんとは麺、スープ、具材、調理法、のすべてが整って初めて語られるモノなのです。言い換えれば、特出した個性が無い分、いろんな応用が利く料理、とも言えます。
主にメインに鶏ガラスープを使う「長崎チャンポン」が、久留米にきて「白濁豚骨スープ」と出会い屋台や食堂チャンポンを生み出し、その後うどん麺と魚介系のスープが加わって「ちゃんどん」が産まれた。まさにＢ級グルメのパワーを持ったこの地ならではの一品と言えるでしょう。
＊ご注意
某食堂メニューに肉具無しのチャンポンで「ちゃんどん」というメニューがあります。俗に言う「学生ちゃんぽん」ってなノリなんですが、野菜たっぷりであっさりで、意外とイケるんですわ。
ちゃんどんに興味ある方はgakkai@kurume-yakitori.comまで、ご連絡下さい。
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- 久留米ネタを探していたら偶然こちらにたどり着きました。訪問記念に足跡残させていただきます。
‥しかし「ちゃんどん」とは初めて聞きましたが
雰囲気的に中華丼っぽい感じでしょうか？
なんか興味ある丼ですね〜♪
貴重な情報ありがとうございました。失礼します！ - ちーふ, 2005/11/04 8:09 PM
- 豆津橋さんが生きていることが判明して、まずは一安心です。
某沖食堂の支那うどんは、チャンポン麺を使っているという噂があり、「四海楼」との関係は気になるところです。 - チャンポン仮面, 2005/10/27 6:27 AM
- 華の叔母様、ちゃんぽん仮面様。
私が留守の間に完結されたようでなによりです。
っていうか、お答えできずに申し訳ありません。
「皿うどん」に関しては「くるめすたいる11月号」のコラムに書いてますが、元々の皿うどんは太麺で、パリパリ麺は炒麺（チャーメン）と呼ばれていました。
「ちゃんどん」の名前の由来は『ちゃんぽん+うどん』の安易な語呂合わせで、いくらでも応用がきくので、どこがルーツというのは特定できないと思いますね。
「ちゃんぽん」も誕生した当時は「支那うどん」と呼ばれていたらしく、某沖食堂の支那うどんとの関係は気になるところです。
- 豆津橋渡, 2005/10/26 11:46 PM
- チャンポン仮面さま、早速のご教示、ありがとうございました！！ ふむふむ、なるほど。チャンポン麺を使ったものもあり、うどん麺もあり、と−−某某食堂初代ご主人時代からの歴史を持ちつつも、ちゃんどん、ちゃんめんは、現在、新たに様々な形で発展中、今後も多様な展開が期待される、という感じなんでしょうかね。
実は、私、ちゃんどんはもとより、チャンポンもうどんもラーメンも焼き鳥も、要するに久留米の食文化全般に関して、まだ超初心者のレベル。それで、ついつい「先生、質問です！」と手を挙げてしまうことが多いのですが（今後ともよろしくお願いいたします（笑））、でも、こと食べ物に関しては、「何はともあれ食べてみなければ」ですよね。
とりあえずは、名前の挙がったお店に行ってみよう（うわー、すでにいっぱい！）とニコニコしつつ−−あ、でも、初めてのうどん屋ではまず、ごぼ天うどんを食べなきゃいけないんだった……。 - 華の叔母, 2005/10/21 8:54 PM
- 華の伯母さん、始めまして。豆津橋さんを差し置いて、横から失礼します。
ちゃんどんは、某某食堂の初代ご主人が、名づけられたと言われています。ネーミングのルーツは知りませんが、ちゃんぽんの肉を抜いたものに、この食堂の初代メニューだったうどんの語尾をくっつけて名づけられたのかもしれません。
現在、ちゃんどんは、某食堂のチャンポン麺を使ったものと、「四季」や「福寿うどん」のようにうどんを使ったものに分かれています。
また、ちゃんめんも、「知久留」や「さわ荘うどん」のようにチャンポン麺を使ったものと、「陣矢」のようにうどんを使ったものに分かれています。
ちょうど、皿うどんが、「光華楼」の太麺と、「リンガーハット」のパリパリ麺と、「大連酒家」のうどんに分かれているのと、同じような現象かもしれません。 - チャンポン仮面, 2005/10/21 2:25 PM
- 「某食堂」のちゃんどん（麺はちゃんぽん麺。うどんではない）は、かなり昔からありますよね。また、某食堂の親戚筋の某某食堂では、今でこそメニューから消えているものの、３０年以上前にすでに、ちゃんぽん麺のちゃんどんがあったと聞いております。豆津橋さんの文章では、「ちゃんどんは、うどん屋のメニュー。すなわち、うどん麺（が当然）」という印象があるのですが、そうすると、この某食堂系のちゃんどんは、昨今のちゃんどん状況においては異端（少数派）に位置づけられるのでしょうか？ しかし、歴史的には、どうも某食堂系のちゃんどんのほうが古そう……。ということで、ちゃんどんのネーミングのルーツ、および、ちゃんぽん麺のちゃんどんの足跡・現状について、いま少しご教示（ないしサーチを）していただければ、と思っております。
- 華の叔母, 2005/10/21 10:26 AM
- 先日は、豆津橋さんの文章に触発されて、「福寿うどん」のチャンどんを食べに行きました。
久留米市内には、ちゃんどんを出しているうどん屋さんが１２軒ありますが、その中でも「越後庵」の和風どんめんは特異な存在だと思います。直径３０ｃｍの器に圧倒されてしまいます。しかし、一人で完食できてしまいますから、不思議なことです。 - チャンポン仮面, 2005/10/19 9:41 AM
- 久留米ネタを探していたら偶然こちらにたどり着きました。訪問記念に足跡残させていただきます。
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